 |
|
|
|
 |
 |
 |
|
Kennis van koken en dementie
WarmEten bundelt professionaliteit en passie voor koken met kennis van de praktijk in kleinschalige woonvormen en van de leefwereld van mensen met dementie. Dat onderscheidt ons bedrijf en maakt van WarmEten een solide partner als het gaat om kleinschalig koken in de zorg.
Frank Pol is journalist en kok
Bij WarmEten verantwoordelijk voor de culinaire coaching van verzorgenden en de ontwikkeling van lesmateriaal. Als redacteur werkte hij bij tv-programma's als NOVA, Zembla, het Jeugdjournaal, en Klokhuis, als programmamaker stond hij aan de wieg van van vele documentaires die niet zelden voedsel als onderwerp hadden, onder andere de serie "de Eetfabriek". Gaandeweg besloot hij zich naast het schrijven toe te leggen op zijn tweede passie: koken. Een logische keus voor iemand die is opgegroeid in een (Indisch) milieu in Den Haag waar het AGA fornuis altijd brandde.
Alleen stond voor hem als geëngageerd journalist van meet af aan vast dat zijn kookkunst niet ten goede moest komen aan willekeurige restaurant- of eetcafébezoekers die hij in een vorig leven ooit eens mocht bedienen. Hij wilde graag iets betekenen voor degenen die juist zelden of nooit in een restaurant te vinden zijn. Publicaties in de pers en van zijn partner (die onderzoek doet naar de zorg voor ouderen) openden hem de ogen. Als voorbereiding op zijn nieuwe taak volgde hij de beroepsopleiding voor koks aan het ROC, en kookte hij een jaar als vrijwilliger in een kleinschalige woonvoorziening in Amsterdam. Bovendien verdiepte hij zich in de praktijk van kleinschalig koken door er als journalist over te schrijven voor het blad Denkbeeld.
Hugo van Waarde is verpleegkundige en verplegingswetenschapper
Is een liefhebber van koken en van goed eten. Hij is zijn loopbaan begonnen in de zorg voor mensen met een verstandelijke handicap. Via de psychiatrie kwam hij terecht in een verpleeghuis voor mensen met dementie. In al die sectoren had hij te maken met ‘zelf koken' door ontwikkelingen als genormaliseerd wonen, sociotherapie en kleinschalig wonen.
Toen in 1989 in Haarlem het Anton Pieck-hofje - een kleinschalig alternatief voor het psychogeriatrisch verpleeghuis - van start ging, was hij er de eerste leidinggevende. Na zijn studie verplegingswetenschappen bleef hij betrokken bij de ontwikkeling van kleinschalig wonen voor mensen met dementie. Van 2005 tot 2007 werkte hij voor het werkprogramma wonen met dementie, een initiatief van Alzheimer Nederland, Actiz en Aedes, met als doel de ontwikkeling van kleinschalige zorg een impuls te geven.
Eten, en alles wat daarmee samenhangt, is volgens hem een belangrijke voorwaarde voor kwaliteit van leven. Niet in de laatste plaats voor ouderen met dementie, want een goede warme maaltijd blijft een belangrijke plaats in hun leven innemen. Juist omdat het bij eten niet alleen gaat om de smaak. Alle zintuigen worden verwend door geur, kleur, tast en sfeer.
Bij WarmEten houdt Hugo zich bezig met de opzet van de trainingsprogramma's, werkt hij als trainer en weet hij hoe mensen met dementie bij het koken betrokken kunnen worden.
Marja Depla is psycholoog
Bij WarmEten is zij verantwoordelijk voor de bedrijfsvoering. Ze komt uit een groot Brabants gezin waar eten en drinken altijd een belangrijke plaats innam. Kan zich nog goed herinneren met hoeveel aandacht in het weekend koffie werd gezet: met een snufje zout en een mespuntje cacao, het water langzaam laten doorlopen, en de melk flink opkloppen. O wee, als je de koffie koud liet worden - dat werd gezien als een belediging voor degene die de koffie had gezet. Haar motivatie voor WarmEten zou je kunnen terugbrengen tot dat met liefde en aandacht gezette kopje koffie. Het heet niet voor niets een bakje troost. En dat moet het voor mensen met dementie zeker zijn!
Ze werkt al meer dan 20 jaar als onderzoeker bij het Trimbos-instituut, onder andere als projectleider van het landelijk onderzoek naar de effecten van kleinschalig wonen voor mensen met dementie. Omdat ze zelf niet goed kan koken, kan zich ze goed voorstellen dat het een hele opgave voor verzorgenden is om elke dag een lekkere maaltijd op tafel te zetten. Bij WarmEten denkt ze mee over de opzet van het cursusmateriaal vanuit dat perspectief: de recepten moeten ook uitvoerbaar zijn voor onervaren koks!