 |
|
|
|
 |
 |
 |
|
Voorbereiding op de nieuwe taak
Culinair Kwartier Maken is een trainingsprogramma voor verzorgenden die met hun team op korte termijn de overstap naar kleinschalig wonen maken.
Zoals de naam al aangeeft, gaat het over de voorbereiding op hun nieuwe taak, over wat er voor de verzorgenden individueel en als team allemaal bij komt kijken om straks in staat te zijn een groep bewoners dagelijks van maaltijden te voorzien.
Kwartier maken betekent dat de verzorgenden niet alleen leren koken, maar dat ze ook leren hoe ze in de nieuwe woning een goede huishouding kunnen voeren. Waar doe je de boodschappen? Hoe leg je een basisvoorraad aan? Waar bestaat die uit? Hoe maak je een menuplanning?
Wat is het nut van een receptenbank? Welk hulpmiddel is handig en welk onmisbaar in de keuken?
Koken in het weekend, als iemand jarig is, als je weinig tijd hebt en toch iets lekkers op tafel wil zetten. Hoe pakken collega's elders in het land dit aan? En hoe verdeel je alle taken rond het koken zo dat de huishouding op rolletjes loopt?
Cruciaal voor de kwaliteit van de organisatie (en dus van het eten) is de kwaliteit van het team.
Kwartier maken moet je dus ook als team doen, willen de vaardigheden die op individueel niveau zijn aangeleerd straks tot hun recht komen.
Ingrediënten van Culinair Kwartier Maken
- Boodschappen doen en koken: onder het motto "verwennen is (g)een kunst" onder begeleiding boodschappen doen en leren maken van klassiekers uit de Hollandse keuken.
- Koken voor bewoners: waarom eigenlijk? verkenning van kansen en dilemma's, leren koken naar de smaak van bewoners.
- Planning en organisatie: menuplanning, aanleg en beheer basisvoorraad, organisatie van de boodschappen.
- Warenkennis: uitgebreide achtergrondinformatie over aardappelen, groenten, vlees, fruit, kruiden, specerijen en andere traditionele smaakmakers van Hollandse pot.
- Voedselveiligheid: behandeling van HACCP normen voor opslag, bereiding en bewaren van voedsel.
- Nazorg : hulp en advies via e-coaching tot 2 maanden na de laatste sessie.
Hulpmiddelen
De verzorgenden kunnen beschikken over een uitgebreid arsenaal aan hulpmiddelen om van het volgen van dit programma een succes te maken. Een klapper met receptbrieven (uitgebreide beschrijvingen van een groot aantal klassieke Hollandse gerechten), readers over algemene onderwerpen als menusamenstelling, een bewaarwijzer voor voedsel van A-Z, cd's met radiomuziek uit de jaren vijftig, en continue beschikbaarheid - via e-coaching - van een trainer van WarmEten.
Aantal bijeenkomsten
Een cursus Culinair Kwartier Maken bestaat uit vier bijeenkomsten van 4 uur. Tijdens de eerste twee bijeenkomsten koken de verzorgenden voor elkaar. De derde bijeenkomst (vlak voor de verhuizing) vindt bij voorkeur plaats in de nieuwe woonvorm, en tijdens de laatste bijeenkomst koken de verzorgenden onder begeleiding voor de hun bewoners.